我的预言又成真了。咱内蒙的好东西，瑞幸也来蹭热度了。
瑞幸这波奶皮子拿铁的爆火，早就在我的预判里。蓝爷去年就说过：这品类中小企业再不抓就晚了。
我发了很多奶皮子的文章强调，奶皮子是个“沾什么都能火”的超级大品类，3-4斤牛奶才出一张的精华，自带健康和地域记忆点，绝对能成大气候。当时还有人觉得是草原小众货，结果呢？瑞幸直接推出奶皮子拿铁，一下把这个品类拉进了大众视野，热度瞬间拉满。
其实这两年奶皮子的渗透早就藏不住了：奶皮子酸奶红了之后，奶皮子饼、奶茶是基础操作，奶皮子糖葫芦、火锅、披萨成了网红爆款，连烘焙圈都有了奶皮子千层。但关键来了——新品类爆火，创业者最缺的就是敏感性！ 你要是不能先一步占领品类心智，大品牌一进场，中小企业就彻底没有开创新品类的机会了。
就像这次奶皮子拿铁，如果是某个小品牌先做爆，瑞幸再跟风最多是个跟随者；但现在是瑞幸抢先把这个品类做出来，其他企业基本只能跟在后面模仿、山寨，想再做差异化突破难如登天。
3-4斤牛奶熬一张的奶皮子，从草原食材到瑞幸菜单上的奶皮子拿铁，这就是超级品类的爆发力。提醒各位，下一个“奶皮子”的机会可能就在你身边，抓不住先机，就只能看着大品牌把机会变成他们的护城河！你觉得下一个爆火的奶皮子品类是什么？
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